Aktivitas Waiter Untuk Kerja Breakfast di Viking River Cruise

-


 
Hai kali ini aku akan bercerita tentang aktivitas seorang waiter atau Chef de Rang di Viking River Cruise. Jadi untuk kalian yang hendak berangkat ke Viking River Cruise sebagai New Hire kalian wajib membaca postingan blog ini agar nanti tidak kaget setelah join,wkwkwwk. Kemarin aku sudah cerita kegiatan yang aku lakukan setelah sampai dikapal dalam satu minggu pertama,kalo kalian belum baca silakan klik link dibawah dulu sebelum lanjut.
https://www.pradnyanaagus.com/2020/05/opening-seasonmasalah-kontrak-dan-gajih.html

Karena jika diceritakan agak panjang aku akan membagi postingan kali ini dalam beberapa part.

Ok sekarang aku akan mulai bercerita kegiatan pagi saat breakfast.
Jam kerja breakfast untuk Waiter di Viking River Cruise adalah jam 06.30 am waktu Viking,kenapa aku bilang waktu Viking aja biar gampang karena kemungkinan akan ada perubahan jam ketika kapal menuju negara yang berbeda bisa 1 hour forward atau 1 hour back. Kita kerja jam 6.30 am dan breakfast buka jam 7. Jadi kita punya preparation hanya setengah jam. Oya aku juga mau kasi tau,tidak semua waiter datang jam 6.30 am, ada beberapa waiter yang kerja jam 07.00 am. Jadi kita datang kerja breakfast tepat dengan jam buka breakfast. MaitreD akan membuatkan skejul,dan ini dinamakan Late Check-In.

Untuk Preparation breakfast dibagi 5 section, sebenarnya sih restaurant team di bagi 5 section. Section adalah area kita bekerja dan masing masing sudah punya tugas dan tanggung jawab yang telah dibuat oleh MaitreD dan setiap kapal berbeda beda. Dan kali ini aku akan bercerita tentang kapal aku sebelumnya yaitu Viking River Ingvi.

Section 1

Section 1 terletak di bagian belakang restoran sebelah kiri bersebelahan dengan kitchen. Section satu ini biasa juga disebut Section Pantry yang mana punya tugas untuk preparation pantry. Section ini terletak di bagian belakang restauran dan dekat denga kitchen tapi punya kerjaan tambahan yaitu mengurus pantry yang cukup merepotkan. Jadi sebelum operasinal pantry harus lengkap,harus ada minuman seperti beer,softdrink,juice,ice tea,garnish seperti slice lemon atau lime. Waiter yang bertugas di pantry juga harus merifill minuman yang sudah diambil setelah operasional. Harus ada gelas juga. Setiap pagi sebelum breakfast buka waiter yang incharge di pantry haruslah menyiapkan kopi untuk operasional breakfast. Setiap section akan kebagian 6 coffee pot di awal. Waiter di section pantry juga harus menyiapkan orange juice satu tray. Tepat di depan pantry biasanya terdapat sebuah troley metal yang disana akan disusun gelas pada beberapa tray. Di pantry ada beberapa jenis gelas. Untuk air atau ice water kita menggunakan blue glas. juice menggunakan juice glass. Softdrink menggunakan highball glass. Dan yang akan kita prepare untuk breakfast adalah ice water yang cukup ditempatkan pada water pitcher,orange juice yang sudah dituangkan pada jus glass,dan coffee. Oya di pantry kita juga harus tetap menyediakan coffee pada termos besar,kita punya termos besar ,aku lupa apa namanya,kita menggunakan brewed coffee atau coffee bubuk. Setiap akan membuat kopi kita membutuhkan 2 brewed kopi pada termos. Jadi kita menyiapkan dan juga memantau agar termos itu tetap berisi kopi,karena nantinya ketika operasional breakfast setiap pot yang kosong waiter akan mengisinya sendiri. Untuk teh kita hanya menyiapka tea bag pada tempat yang sudah ada,dan air panas akan selalu tersedia. Kita tidak perlu membuat air panas,kita hanya membuat sekali, kita punya mesin pemanas air yang akan terus on jadi air panas akan selalu tersedia pada mesin pemanas. Dan ketika waiter mendapat order teh,mereka akan mengambil tea pot di tempat yang sudah disediakan dan membuatnya sendiri. Bagaimana dengan wine ,coktail dan spirit. Untuk wine sangatlah jarang yang memesan ketika breakfast,kalau pun ada order wine kita tinggal mengambil red wine di rak red wine,dan white wine di pantry. Spirit dan cocktail kita harus ambil ke bar di lantai 2 kalau ada order. Untuk breakfast sangat simple yaitu pantry hanya menyiapkan jus ,water dan coffee. Oya waiter di section 1 juga akan membagikan beberapa coffee pot atau pitcher ke setiap station, mungkin sekitar 8 coffee pot / pitcher per section.

Section 2

Section 2 ini terletak di depan restoran di sebelah kanan pintu masuk restorant. Section ini letaknya cukup jauh dari kitchen jadi ketika nanti harus membawa 4 piring sekaligus dan itu piring panas section ini akan menjadi cukup merepotkan untuk pemula. Untuk preparation brekfast section 2 bertugas menempatkan Butter di meja. Butter ini akan ditempatkan pada butter dish,setiap butter dish berisi 4 buah butter. Oya kita tidak perlu menyiapka butter ini,karena waiter yang incharge di buffet lah yang akan menyiapkan setelah brekfast,dan tugas section 2 hanya meletakkan di meja. Setelah semua menaruh butter selesai,selajutnya membantu waiter yang incharge di buffeet. Salah satu tugas waiter di section adalah adalah mengganti menu. Terutama menu lunch dan dinner. Karena menu akan berbeda untuk setiap harinya maka harus diganti setiap hari. Kecuali menu breakfast , menu breakfast akan tetap setiap hari. Baru setelah selesai mengganti atau memasang menu , nanti waiter di section 2 akan membantu section 3 dan 4 untuk melakukan table set up.

Section 3

Section 3 ini juga terletak di bagian depan restoran sebelah kiri. Waiter di section 3 adalah yang bertugas sebagai Set up Team. Waiter di section ini juga bertugas menyiapkan Air mineral botol untuk tamu yang akan melakukan tour atau kalau di Viking kita sebutnya Shore Excursion. Sama seperti section 2 section 3 juga menyiapkan preparation agar breakfast ready sebelum jam 7 pagi. 

Section 4

Section ini terletak di bagian belakang restoran, sangat dekat dengan kitchen . Dan merupakan section yang termudah. Sangat cocok untuk new hire. Section 4 bersama section 3 punya tugas utama sebagai set up team. Tapi section 4 juga bertugas untuk linen. Jadi setelah operasional nanti section 4 akan bertugas mengirim linen kotor ke laundry dan kembali ke restoran dengan linen bersih untuk segera melakukan set up restoran. Section 4 juga bertugas sebagai Room Service. Jadi setiap pagi section 4 selain mereka preparation untuk breakfast. Section 4 juga mengecek ke kitchen apakah ada order Room Service atau tidak. Oya untuk Room Service di Viking River hanya khusus untuk 2 kamar VIP. dan pesanan akan diambil oleh crew Front Office yang shift malam. Dan menunya itu sudah tersedia di kamar tamu atau kita biasa tau dengan istilah Door Knob Menu. Nanti crew FO yang ambil pas malam, 
dan paginya crew waiter yang kirim ke kamar tamu sesuai yang ditentukan.

Section 5

Section 5 ini adalah section yang bertugas di Bufett. Mereka bekerja ber 2. Tugas mereka full di bufett terutama saat breakfast dan lunch. sperti merefill makanan di bufett dan menjaga kebersihan bufett. Section 5 ini juga bertugas polishing cutleries. Biasanya yg tugas bufett ini adalah new hire yang belum punya pengalaman kapal sama sekali. Saat dinner Section 5 dan dibantu anak bar akan bertugas sebagai Wine dan Beverage Server. Jadi karena Dinner di Viking itu ga ada bufett dan full set menu. Makanya Section 5 akan beralih tugas sebagai Wine dan Beverage Server.

Lanjut Ke part 2 ya broo.
capek nulis nih
wkwkwk

Baca Juga , 
 
 
 
 
Bagi Kalian nih yang benar benar niat ke kapal river atau kapal pesiar. Yang mau belajar Interview tentang Kapal Pesiar bisa coba deh beli Ebook di Bawah ini. Di ebook ini kalian bisa belajar bagaimana menjalani sesi Interview yang benar, Karena jujur untuk lolos Kapal pesiar apalagi untuk posisi yang bagus itu ga mudah ya. Jadi ya silakan investasikan sedikit uang kalian. Semoga bermanfaat dan selamat belajar. Klik aja gambarnya untuk membeli. 

 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Rincian Gaji di Viking River Cruise

-
Gambar
Kalau udah nih masalah uang dan gaji. Pasti deh hal yang satu ini paling sering ditanyakan . Orang orang tanya ke aku, awalnya sih nanya tentang kerjaan tapi ujung ujungnya pasti nyerempet masalah duit. wkwkwk mampir ke chanel Youtube aku yuk. Soalnya aku lebih aktif di Youtube 😁 https://youtube.com/channel/UC5nU4ZVoAhelHi82It1ucrA Jadi aku akan bahas kali ini di blog aku. To the point aja gaji seorang waiter di Viking itu 2500 Euro di tahun 2019, kmungkinan kedepan bisa saja ada perubahan. Makanya aku take note ke kalian bahwa ini adalah gaji yang pernah aku dapat dari Viking kedepannya bisa saja ada perubahan kebijakan. Karena jujur di tahun 2018 kemarin dan 2019 sudah ada perubahan masalah gaji. Kalau dulu tuh pas tahun 2018 kita ada tips box tapi 2019 udah ga ada tips box. Jadi tamu tamu akan memasukan tips ke box yang sudah di sediakan di reseption. Dan tips itu akan dibagikan ke sumua crew setiap akhir cruise. Nah di tahun 2019 tips box dihilangkan. Sebenarnya memang ada perubah
Baca selengkapnya

Passport Ditolak Embasy Jerman Padahal Sudah mendapatkan Endorsment untuk Kolom Tanda Tangan, Kok BISA...!!!

-
Gambar
Hai guys kali ini aku mau bercerita tentang pengalaman buruk aku setelah kemarin Passport aku ditolak Embasy Jerman dan pihak VFS Global. Jadi gini ceritanya beberapa hari setelelah aku balik ke Bali, aku melakukan pengajuan untuk Endorsment Tanda Tangan untuk Visa Jerman karena aku akan segera melakukan yang namanya VISA Appointment. Nah sialnya nih aku mendapatkan kolom tanda tangan dari pihak imigrasi di halaman terakhir Passport, dan ini salah ya. inilah yang membuat Passport aku ditolak. Karena seharusnya kolom tanda tangan itu di cap di halaman Endorsment Passport yaitu halaman 4 dan 5. Nah waktu itu aku sama sekali ga tau kalau Kolom tanda tangan harus di cap di halaman 4 atau 5. Dan dari pihak Imigrasi Denpasar pun mereka tidak memberikan penjelasan tentang dimana seharusnya letak cap kolom tanda tangan untuk Endorsment. Saat itu di pagi harinya mereka hanya mengambil Passport aku dan terus sorenya mereka memberikan passport dengan cap endorsment di halaman terakhir. nah ini sa
Baca selengkapnya

Opening Season, Masalah Kontrak dan Gajih Viking River Cruise

-
Gambar
Setelah melalui tahap panjang dari menaruh lamaran di agen ,interview,hingga pembuatan visa, sekarang adalah waktunya berangkat ke Eropa. Tujuan keberangkatan tergantung daripada dimana nantinya port kapal sesuai kontrak kita. Kalau kapal aku sih sudah 3 kontrak port awalnya selalu di Vienna. Kalau istilahnya kita bilang Winter Harbour. Jadi sebelum kapal itu sailling,kapal akan beradi di Winter Harbour untuk proses opening,begitu juga saat closing kapal akan kembali ke Winter Harbour di end seasson. Proses keberangkatan untuk kontrak pertamaku melalui Jakarta,jadi aku terbang dari Bandara Ngurah Rai Bali menuju bandara Soekarno Hatta Jakarta kemudian terbang ke Turki dan terakhir Vienna. Untuk kontrak ke 2 dan ke 3 aku request ke pihak agensi kalau dulu namanya Pak Pandu agar langsung berangkat dari Bali,jadi keberangkatan dari Bali kemudian ke Dubai dan terakhir mendarat di Vienna. Asal kalian tau,setiba di airport Vienna kita ga akan ada yang menjemput. Jadi saran aku kalian men
Baca selengkapnya

Arti Kartu Tarot The Fool

-
Gambar
KATA KUNCI Tegak: Awal, kepolosan, spontanitas, semangat bebas.  Terbalik: Kenaifan, kebodohan, kecerobohan, pengambilan risiko  DESKRIPSI Kartu tarot The Fool bernomor 0, ini berarti jumlah potensi yang tidak terbatas. Sebagai Arcana Mayor The Fool sering dianggap sebagai awal perjalanan hidup si Bodoh dan karena itu kartu ini  bernomor 0.  Matahari terbit di belakangnya merupakan awal dari perjalanannya. Dia menghadap ke barat laut, arah yang tidak diketahui. Dia melihat ke atas, ke arah langit.. Dia akan melangkah di jalan setapak dengan tebing yang curam, tetapi apakah dia siap? Dia memiliki semua alat dan sumber daya yang dia butuhkan di tasnya, tetapi dia belum membuka tasnya. Mawar putih di tangan kirinya melambangkan kemurnian dan kepolosan. Dia memiliki penjaga seekor anjing putih kecil yang akan melindunginya sepanjang perjalanannya. Gunung-gunung di belakang mewakili dunia yang baru saja dia tinggalkan dan akan menghabiskan hidupnya untuk mencoba hal b
Baca selengkapnya

Bagaimana sih Operasional Kerja di Viking River Cruise

-
Gambar
Ok kali ini aku akan nulis blog lagi. Karena jujur masih ada yang suka nanya. Kerja di Viking itu gimana ? ya udah deh aku tinggal nulis blog lagi. Sebenarmya males sih, wkwkwk. Jadi kali ini aku akan bahas operasional kerja Waiter atau kalau di Viking kita sebutnya Chef de Rang. Pagi pagi bangun sekitar jam 5 pagi. kenapa jam 5 pagi. Karena kita satu kabin itu 2 orang. jadi mau ga mau harus bangun lebih awal untuk siap siap mandi. Apalagi aku termasuk orang yang proses mandinya cukup lama wkwkwk. Kalau mau sarapan silakan langsung ke Crew Mess. Oya cuma Crew Mess di Viking River itu kecil ya. Jadi jangan harap kalian bakal disediakan full breakfast. Yang ada di Crew Mess hanya sekedar roti, cereal. dan beberapa makanan dari kitchen yang di bawa turun ke crew mess. Seperti Sosis, telur goreng atau rebus, bacon. Nasi ga ada ya. wkwkwk.. sedih banget sarapan ga pakai nasi. Itu kalau masih sempet sarapan ya. Kalau udah bangun telat boro boro mau sarapan. Paling selesai mandi langsung cus
Baca selengkapnya

Inilah Keunggulan Pusaka Rencong/Keris Aceh Yang Melegenda

-
Gambar
Masyarakat Aceh baik yang hidup di masa lalu hingga masa kini, hampir seluruhnya mengetahui makna yang terkandung dalam sebuah keris atau masyarakat di Aceh menyebutnya dengan rencong. Nilai Jual Rencong Aceh memang masih tinggi yang tercermin dalam setiap upacara adat, rencong selalu disematkan bahkan merupakan sebuah penghargaan jika seseorang dihadiahi sebuah hiasan rencong meski bukan rencong asli keturunan dari raja-raja Aceh. Rencong sendiri sudah mulai digunakan pada abad XIII dan tersebutlah sebuah rencong emas milik Sultan Aceh yang menunjukkan jika rencong memang telah ada di masa itu. Rencong milik Sultan Aceh ini bisa dijumpai pada museum sejarah yang ada di Aceh saat ini. Latar belakang rencong/keris bagi penggunanya: Rencong dapat dikatakan sebagai simbol keberanian bagi yang menggunakannya. Meski kesan tersebut hanya melekat secara kental pada diri orang Aceh terdahulu. Namun bagi generasi saat ini, rencong hanya sebatas peninggalan sejarah yang memiliki makna
Baca selengkapnya

Review Singkat Terkait Layanan Gapura Hoster Dan Keunggulannya

-
Gambar
Apa itu yang disebut dengan Gapura Hoster? Bagi Anda yang terbiasa dengan dunia online, khususnya berkaitan dengan website tentu sudah tidak asing dengan Gapurahoster . Namun bagi Anda yang masih pemula dan belum tahu banyak tentang website dengan beragam hal lainnya, maka ada baiknya bagi Anda untuk mengenali Gapurahoster lebih jauh. Berikut penjelasannya : Mengenal Gapura Hoster Gapura Hoster dikenal sebagai salah satu layanan web hosting yang mana keberadaannya ditujukan bagi para UKM di seluruh Indonesia. Selain dikenal dengan layanannya yang mudah untuk didapatkan, Gapurahoster juga hadir dengan beragam kelebihan lainnya. Hal ini juga ditandai dengan beragam layanan yang diberikannya, yang mana layanan tersebut tidak hanya terpaku pada bagian hosting saja, melainkan berkaitan pula dengan bidang-bidang lainnya. Layanan yang ditawarkan Gapura Hoster Bagi Anda yang ingin tahu layanan apa saja yang ditawarkan oleh Gapurahoster tersebut, maka pastikanlah untuk menyima
Baca selengkapnya

Jual Rencong Aceh Kinatah Emas Asli Berkualitas Hanya Disini

-
Gambar
Jual rencong Aceh—Indonesia adalah negara yang kaya akan budaya. Mulai dari suku, bahasa, tarian dan lagu adat, kostum masing-masing daerah, hingga artefak budaya seperti halnya keris yang identik dengan sakralitas raja jaman dulu. Salah satu kategori keris yang fenomenal adalah Rencong Aceh. Bagi Anda para pecinta barang antic yang satu ini, dan ingin menjadikannya sebagai koleksi barang antik di rumah, atau ingin menjualnya kembali kepada mereka kolektor barang antik, Rencong Aceh berikut ini sangat direkomendasikan bagi Anda. Kenapa? tidak lain karena rencong Aceh yang satu ini memiliki beberapa keunggulan sebagai berikut: 1. Mendapatkan pengakuan dari pihak yang berwenang Ya, Rencong Aceh telah mendapatkan lisensi dari pihak yang berwenang, dalam hal ini adalah pihak pimpinan Pusaka Taman Mini Indonesia Indah. Tidak semua benda pusaka dan benda antik mendapatkan legitimasi dari pihak yang berwenang. Namun oleh karena kualitas Rencong Aceh ini,sekaligus originalitas ya
Baca selengkapnya

Organibee Detox Honey Review

-
Gambar
Setiap orang ingin memiliki bentuk tubuh ideal sehingga rela menggunakan berbagai cara, mulai dari olahraga rutin sampai konsumsi produk berbagai brand terpercaya. Salah satu produk khusus untuk diet ketat adalah Organibee Detox Honey . Yuk, intip review produknya mulai dari manfaat sampai komposisi Organibee Detox Honey. Produk Organibee Detox Honey Bagi sebagian orang yang ingin memiliki tubuh ideal, tentu bukan masalah besar untuk mengkonsumsi berbagai produk penurun berat badan. Namun tahukah Anda? Produk-produk tersebut bisa menjadi boomerang bagi kesehatan tubuh Anda jika tidak mengandung bahan aman. Oleh karena itu Anda harus mengkonsumsi Organibee Detox Honey .  Detox sendiri merupakan serangkaian terapi yang mana puasa seharian alias tanpa konsumsi makanan melainkan hanya minum air putih dan jus segar selama seharian penuh. Praktisnya saat ini Anda tidak perlu lagi detox dengan cara yang repot karena Anda bisa langsung konsumsi Organibee Detox Honey. Kandungan madu
Baca selengkapnya